숙취로 고생하는 아침에 몸과 마음을 녹여줄 무언가가 필요하신가요? 그렇다면 백종원의 황태콩나물라면과 해장라면 레시피가 정답입니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 집에서 맛있게 따라 할 수 있으며, 한 그릇으로 추운 겨울을 따뜻하게, 숙취를 상쾌하게 해소할 수 있는 비법을 알아봅니다.
1. "황태콩나물라면" 황금레시피 재료
▶재료준비
• 라면 1봉지
• 물 3과1/2컵(630ml)
• 대파 약1/3대(30g)
• 청양고추 1개(10g)
• 홍고추 1/2개(5g)
• 달걀 1개
• 콩나물 약1과1/2컵(100g)
• 황태채 1컵(25g)
• 새우젓 1큰술(20g)
• 식용유 1큰술(7g)
• 참기름 1큰술(7g)
• 간 마늘 약1/3큰술(7g)
2. "황태콩나물라면 재료 손질 및 준비
● 황태채는 물에 충분히 불려 부드러워지게 합니다. 불린 황태채는 적당한 크기로 잘라줍니다. 이 과정에서 황태채의 감칠맛이 육수에 잘 스며들 수 있도록 합니다.
● 콩나물은 깨끗이 씻어 준비합니다. 콩나물의 뿌리 부분이 거슬린다면, 뿌리를 제거해주어도 좋습니다. 콩나물은 라면에 아삭한 식감을 더해줍니다.
● 대파는 송송 썰어 준비합니다. 대파는 라면에 향긋한 풍미를 더해줍니다.
● 청양고추와 홍고추는 어슷썰기해 준비합니다. 이 고추들은 라면에 살짝 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다.
● 달걀은 깨뜨려서 가볍게 풀어 준비합니다. 달걀은 라면에 부드러운 식감과 영양을 더해줍니다.
3. 만드는 순서:백종원의 요리비책 "황태콩나물라면
▶ 황태채를 물에 불려 부드러워지면 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라줍니다. 황태채의 감칠맛이 육수에 잘 스며들게 합니다.
▶ 식용유와 참기름을 냄비에 넣고 중불에서 황태채를 볶습니다. 새우젓을 추가해 황태채에 풍미를 더합니다.
▶ 물과 라면 스프를 넣고 끓입니다. 다시마 한 조각을 추가하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
▶ 대파와 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 준비합니다.
▶ 물이 끓으면 콩나물과 라면 사리, 간 마늘을 넣습니다.
▶ 면이 거의 다 익으면 풀어둔 달걀을 천천히 부어줍니다.
▶ 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 마지막으로 한 번 더 섞어준 후 그릇에 담아 완성합니다.
4. 요리 TIP
■ 황태채 볶기: 황태채를 볶을 때는 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다. 적당히 볶아야 황태채의 탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
■ 콩나물 사용: 콩나물은 라면에 아삭한 식감을 더해줍니다. 콩나물을 넣고 바로 끓이면 콩나물의 신선함을 더욱 느낄 수 있습니다.
■ 달걀 넣기: 달걀은 라면이 거의 완성된 후에 넣어주세요. 너무 일찍 넣으면 달걀이 퍼져 맛이 없어질 수 있습니다.
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