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파래 선택하기
신선함 확인:
파래를 고를 때는 신선함이 가장 중요해요. 신선한 파래는 색이 짙고 선명하며, 바다의 신선한 향이 나야 합니다. 또한, 탄력이 느껴지고 광택이 나는 것이 좋아요.
파래 씻기
찬물에 헹구기:
먼저 파래를 찬물에 넣고 부드럽게 헹궈줍니다. 이때, 파래가 손상되지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 중요해요.
소금물 사용:
찬물에 헹군 파래를 소금물에 담가줍니다. 소금물은 파래의 불순물을 제거하고, 비린내를 줄여줘요. 소금 2큰술을 물에 풀고, 파래를 넣어 부드럽게 주물러줍니다.
다시 헹구기:
소금물에 주물러 씻은 파래를 다시 찬물로 헹구어 불순물과 남은 소금을 제거합니다. 이 과정을 2~3번 반복하면, 파래가 더욱 깨끗해져요.
물기 제거:
깨끗하게 씻은 파래는 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 물기가 너무 많으면 나중에 양념이 제대로 배지 않을 수 있어요. 파래의 물기를 충분히 빼준 뒤, 요리에 사용합니다.
추가 팁
손질 시 주의사항:
파래는 섬세한 재료이므로, 손질 시에는 너무 세게 다루지 않도록 주의해야 합니다. 너무 세게 주물러 씻으면 파래가 손상되거나 끊어질 수 있어요.
파래의 길이 조절:
파래무침을 더욱 먹기 편하게 하려면, 씻은 후에 가위로 적당한 길이로 잘라주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 파래가 입안에서 더욱 잘 어우러져 맛있게 즐길 수 있어요.
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