제육볶음은 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식입니다. 이 요리는 밥 반찬, 야식, 술안주로도 훌륭하죠.
오늘 소개할 제육볶음 레시피는 백종원님의 제육볶음의 핵심 요소를 포함하여, 집에서도 쉽게 따라할 수 있도록 구성되었습니다. 다양한 재료와 간단한 조리 방법으로, 맛과 영양을 모두 잡은 황금 레시피입니다.
1. "백종원 제육볶음 황금 레시피" 재료 (2인분 기준)
▶재료
• 돼지고기(삼겹살) 300g
• 양배추 1/4개
• 호박 1/3개
• 대파 1대
• 양파 1개
• 청양고추 2개
• 당근 1/4개
• 애호박 1/3개
▶양념
• 설탕 1.5큰술
• 고추장 1큰술
• 다진마늘 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 3큰술
• 참기름 1큰술
• 물 1/2컵
2. "백종원 제육볶음 황금 레시피" 재료 다듬기
• 돼지고기(삼겹살) 300g
냉장고에서 돼지고기를 꺼내서 실온에 20분 정도 두어 차가운 기운을 빼주세요. 이렇게 하면 고기가 조리할 때 더 잘 익고 부드러워집니다.
삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크거나 작지 않게 썰면 고기가 고루 익고, 맛도 좋아져요.
• 양배추 1/4개
양배추는 먼저 겉잎을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 채 썰어주세요. 양배추는 신선할수록 좋으니, 싱싱한 것을 선택하는 것이 중요해요.
• 호박 1/3개
호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 먹기 좋은 큐브형으로 썰어주세요. 호박은 제육볶음에 식감을 더해주는 좋은 재료예요.
• 대파 1대
대파는 뿌리를 잘라내고, 흐르는 물에 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요.
대파는 어슷썰기로 썰어줍니다. 대파는 제육볶음의 향을 더해줄 거예요.
• 양파 1개
양파는 껍질을 벗기고 먼저 반으로 자른 다음, 먹기 좋은 크기로 채 썰어주세요. 양파는 제육볶음의 단맛을 더해주는 중요한 재료에요.
• 청양고추 2개
청양고추는 세로로 반으로 자른 후 씨를 제거하세요. 매운맛을 조절하고 싶다면 씨를 좀 더 제거해주세요.
청양고추는 송송 썰어서 준비합니다. 제육볶음에 약간의 매콤함을 더해줄 거예요.
• 당근 1/4개
당근은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 당근은 색감과 식감을 더해줄 것입니다.
• 애호박 1/3개
애호박도 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 큐브 형태로 썰어주세요. 애호박은 제육볶음에 부드러운 식감을 더해줍니다.
모든 재료를 이렇게 준비하면, 요리하기 훨씬 수월해집니다. 신선한 재료를 사용하는 것이 중요하니, 장보기 전에 재료 목록을 꼭 확인해주세요!
3. "백종원 제육볶음 황금 레시피" 조리 순서
• 양념장 만들기
먼저 맛의 기본이 되는 양념장부터 만들어야 해요. 고추장, 다진마늘, 고춧가루, 간장, 참기름을 한 그릇에 넣고, 그 위에 설탕을 뿌려주세요.
그 다음 물을 부어서 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요. 양념장은 제육볶음의 깊은 맛을 내는 데 중요하니, 잘 만들어 주세요.
• 삼겹살 볶기
팬을 중불로 예열한 후, 삼겹살을 팬에 펴서 깔끔하게 올려주세요. 이때 삼겹살을 잘 펴서 구워야 고기가 고르게 익어요.
삼겹살이 어느 정도 익으면, 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 대파가 삼겹살의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
• 양념장 넣기
삼겹살에 기름기가 충분히 올라왔다 싶으면, 준비한 양념장을 넣어주세요.
고기와 양념이 잘 섞이도록 조심스럽게 볶아주세요. 이때 양념이 고루 배어들도록 잘 저어주는 것이 중요해요.
• 채소 넣고 볶기
양념이 고기에 잘 스며들면, 준비한 양배추, 호박, 당근, 애호박, 양파를 넣어주세요.
채소가 익을 때까지 중간 불에서 잘 볶아주세요. 채소는 너무 오래 볶지 않아야 신선한 맛이 살아있어요.
• 청양고추 추가
채소가 어느 정도 익었을 때, 마지막으로 청양고추를 넣고 잠깐 더 볶아주세요.
청양고추는 제육볶음에 약간의 매콤함을 더해줄 거예요.
• 마무리
모든 재료가 잘 볶아졌다 싶으면, 불을 끄고 참기름을 마지막으로 넣어주세요.
참기름은 제육볶음의 향을 더욱 풍부하게 만들어줄 거예요.
이렇게 단계별로 차근차근 만들다 보면, 집에서도 전문가처럼 맛있는 제육볶음을 만들 수 있어요. 취향에 맞게 조금씩 변형해가며 나만의 레시피를 만들어보세요!
4. 오늘의 팁
채소는 고기와 비슷한 크기로 썰어서 조화로운 식감을 만들어주세요.
고추장과 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절할 수 있어요. 매운 맛을 좋아하시면 조금 더 넣어도 좋습니다.
참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.
