돼지고기 제육볶음 황금레시피: 생생정보통

가장 쉽게 누구나 냉장고를 털어서 만들 수 있는 대표적인 우리의 요리 중 하나는 돼지고기 제육볶음이 아닐까 싶습니다. 여러부위의 돼지고기를 사용해도 되고, 양념만 잘 맞추면 갖은 채소들 다 넣어서 매콤달콤의 맛을 즐길 수 있는 제육볶음의 또다른 레시피 소개합니다. 오늘은 생생정보통에 나온 달인의 레시피를 활용해보겠습니다.

1. 제육볶음 황금레시피 재료 (2인분 기준)

▶ 재료
• 돼지고기 목살 또는 앞다리살: 600g
• 양파: 1개
• 애호박: 1/2개
• 당근: 1/2개
• 가래떡: 기호에 맞게
• 양배추: 1줌
• 대파: 1줌
• 청양고추: 2개

[양념]
• 고추장: 1큰술
• 고춧가루: 3큰술
• 간장: 5큰술
• 올리고당 또는 물엿: 6큰술
• 참기름: 1큰술
• 맛술: 1큰술
• 생강가루: 약간
• 다진 마늘: 1큰술
• 후추: 약간
• 간 양파: 2큰술

2. 제육볶음 손질하기

• 돼지고기 목살 또는 앞다리살 (600g):

고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 썰기 전, 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.

• 양파 (1개):

양파는 깨끗이 씻은 후, 채 썰거나 큼직하게 다져주세요. 양파는 제육볶음의 단맛과 식감을 책임집니다.

• 애호박 (1/2개):

애호박을 반으로 자른 후, 반은 얇게 채썰어 준비합니다. 애호박은 요리에 신선한 아삭함을 더해줘요.

• 당근 (1/2개):

당근도 얇게 채썰어 준비합니다. 색감과 영양을 풍부하게 해줍니다.

• 가래떡:

적당한 길이로 자른 후 물에 잠깐 담가 전분기를 제거합니다. 물떡은 제육볶음에 쫄깃한 식감을 더합니다.

• 양념 재료 준비:

고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당 또는 물엿, 참기름, 맛술, 생강가루, 다진 마늘, 후추, 간 양파를 준비하여 양념장을 만듭니다.

• 양배추, 대파, 청양고추:

채소들도 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어줍니다. 채소는 제육볶음에 아삭한 식감과 상큼한 맛을 더해줍니다.

3. 황금레시피 제육볶음 만드는 순서

• 양념장 준비:

먼저 양념장을 만들어주세요. 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당 또는 물엿, 참기름, 맛술, 생강가루, 다진 마늘, 후추, 간 양파를 잘 섞어서 냉장고에서 숙성시킵니다. 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 깊어져요.

• 고기 밑간하기:

돼지고기 목살 또는 앞다리살에 간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 버무려 30분간 재워둡니다. 이 과정이 고기의 맛을 풍부하게 해줍니다.

• 채소 손질하기:

양파, 애호박, 당근을 채썰고, 양배추, 대파, 청양고추도 적당한 크기로 썰어주세요. 신선한 채소가 제육볶음의 식감과 맛을 살려줄 거예요.

• 고기 볶기:

뜨거운 팬에 식용유를 두르고 밑간한 고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 갈색으로 변할 때까지 중불에서 볶으면 됩니다.

• 양념장과 함께 볶기:

고기가 익으면 준비한 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 충분히 볶아주세요.

• 채소 추가하기:

고기가 양념장과 잘 섞이면 양파, 애호박, 당근, 양배추, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 채소는 아삭하게 남겨두는 것이 좋습니다.

• 가래떡 추가하기:

마지막으로 가래떡을 넣고, 모든 재료가 잘 어우러질 때까지 볶아주세요.

• 마무리하기:

모든 재료가 잘 볶아졌다면, 불을 끄고 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다. 참기름은 제육볶음에 고소한 풍미를 더해줄 거예요.

이렇게 만든 제육볶음은 매콤하고 달콤한 맛이 일품입니다. 신선한 채소와 함께 볶아내어 고기의 육즙과 양념의 맛이 잘 어우러져, 어느 식사에나 잘 어울리는 메인 요리가 됩니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 이 제육볶음으로 가족과 함께 따뜻하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!

제육볶음과 재료 이미지

4. 제육볶음 요리 TIP : 더 맛있게 즐기는 방법

• 고기 선택: 제육볶음에는 돼지고기 목살이나 앞다리살이 가장 적합합니다. 이 부위들은 적당한 지방과 살코기의 비율로 맛있는 제육볶음을 만들 수 있어요.

• 고기 밑간 중요성: 고기를 볶기 전에 간장, 다진 마늘, 후추로 밑간을 해주면 고기의 맛이 더 깊어집니다. 밑간은 고기의 잡내를 줄이고 맛을 향상시켜줘요.

• 양념장 숙성: 양념장을 미리 만들어 냉장고에서 숙성시키면 맛이 더 진해집니다. 숙성된 양념장은 제육볶음의 깊은 맛을 만드는 비결이에요.

• 채소의 식감 유지: 채소는 고기와 양념이 잘 볶아진 후에 넣어주세요. 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 무르게 될 수 있으니, 채소는 살짝만 볶아 아삭함을 유지하는 것이 좋습니다.

• 가래떡 추가: 가래떡을 넣을 때는 물에 잠깐 담가 전분기를 제거한 후 사용하세요. 가래떡은 제육볶음에 쫄깃한 식감을 더해줍니다.

• 적절한 불 조절: 제육볶음은 강한 불에서 빠르게 볶는 것이 좋습니다. 하지만 너무 강한 불에 오래 두면 재료가 탈 수 있으니 주의하세요.

• 마무리 참기름: 마지막에 참기름을 살짝 뿌려주면 고소한 향이 나며, 맛이 한층 더해집니다.

 

 

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